piatok, 31. marca 2017

Mangoldovo šošovicová polievka

2 salky naklicenej hnedej sosovice, 6 salok vody, mangold, 3 roztlacene struciky cesnaku, koriander siaty, stava z citrona, 2 CL Real Salt, 1/3 salky olivoveho oleja
Sosovicu na noc namocime a potom ju nechame 2 dni klicit. V hrnci uvedieme do varu vodu s preplachnutou sosovicou. Umyjeme mangold a nakrajame ho na male kusky. Ked voda so sosovicou zacne vriet, pridame mangold, znizme plamen na mierny ohrev, prikryjeme a nechame 15 minut varit. V panvici osmazime roztlaceny cesnak v troske vody. Umyjeme a nakrajame koriander. Pridame ho k cesnaku a chvilu nechame dusit, az kym zmakne. Potom ho spolu s citronovou stavou dame do polievky. Polievku nechame 5 minut varit na miernom plameni a potom osolime podla chuti.

Hustá fazuľová polievka

miesanu farebnu fazulu, cibulu, udenu klobasu, olej, 2 vajcia, hrubu muku, zemiaky, petrzlenovu vnat, mletu sladku cervenu papriku, mlete cierne korenie, sol 
Vopred namocenu fazulu dame varit do osolenej vody do polomakka. Ocistenu a nadrobno pokrajanu cibulu orestujeme na oleji. Pridame na kocky pokrajane zemiaky a kolieska udenej klobasy. Spolu opecieme, poprasime mletou paprikou, pridame do polievky a povarime. Cele vajcia rozslahame, posolime a pridame do nich hrubu muku. Vypracujeme tuhsie cesto, odkrojime z neho do polievky halusky a varime ich 10 minut. Hotovu polievku posolime, okorenime a ozdobime petrzlenovou vnatou.

Talianska fazuľová polievka

250 g bielej fazule, 50 g ryze, paradajkovy pretlak, 70 g udeneho bociku, lyzicu oleja, kocku bujonu, sol, lyzicku petrzlenovej vnate 
Ak mame suchu fazulu, je potrebne namocit ju den pred. Potom dame fazulu varit s bujonom do polomakka. Polovicu fazule aj s vyvarom rozmixujeme. Vzniknutu hmotu vlejeme spat do hrnca, pridame pretlak a premytu ryzu. Prikryjeme a povarime, az kym bude ryza makka. Udeny bocik nakrajame a oprazima na oleji. Pridame k nemu petrzlenovu vnat, dolejeme vodou a kratko povarime. Bocik s vodou vlejeme do polievky a nechame prejst varom. Dochutime solou, rascou, korenim.

Štipľavý vývar so šošovicou

30 ml slnecnicoveho oleja, nakrajana cibula, 3 struciky podrveneho cesnaku, 1 CL struhaneho cerstveho zazvoru, 1 CL susenych podrvenych cili papriciek, 1 CL mleteho kuminu, 250 g sosovice, 750 ml kuracieho alebo zeleninoveho vyvaru, 1 CL citronovej kory, cerstvy koriander
Zahrejeme slnecnicovy olej na panvici na strednom plameni. Podusime cibulu jednu minutu, potom pridame cesnak, zazvor, cili a kumin. Miesame na strednom ohni 2 minuty. Pridame sosovicu a vyvar. Privedieme do varu, potom stisime plamen a nechame prikryte dusit 15 minut, kym nie je sosovica makka, pricom ju obcas pomiesame. Pridame trochu viac vyvaru, ak je jedlo prilis huste. Prisypeme citronovu koru a okorenime podla chuti. Ozdobime koriandrom.

Fazuľová čili polievka

4 lyzice oleja, cibula, 250 g suroveho mleteho hovadzieho masa, 2 lyzice hladkej muky, lyzicku cili, 600 ml hovadzieho vyvaru, 2 lyzice paradajkoveho pretlaku, 4 paradajky, konzervu cervenej fazule, sol, korenie
Cibulu nakrajame na drobne kocky a oprazime na horucom oleji. Pridame mlete maso a za staleho miesania pomaly 10 minut do hneda oprazime. Primiesame muku s cili praskom a varime minutu. Postupne prilejeme vyvar s paradajkovym pretlakom a dame na 25 minut varit. Paradajky osupeme, nadrobno pokrajame, fazule scedime a vsetko zamiesame do vriacej polievky. Podla chuti okorenime, osolime a 10 minut povarime.

Hrášková mliečná polievka

¼ kg hrášku, 40 g masla, 40 g hladkej múky, 1 dl mlieka, mleté čierne korenie, voda, soľ, petržlenová vňať
Hrášok vložíme do vriacej vody. Z masla a múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju mliekom a vodou, prilejeme do uvareného hrášku a ešte povaríme. Posolíme, okoreníme a pridáme posekanú petržlenovú vňať.

štvrtok, 30. marca 2017

Polievka z duseného hrášku s mrkvou

20 g masla, 150 g zeleneho hrasku, 100 g mrkvy, 40 g hladkej muky,petrzlenova vnat, sol
Do rozpusteneho masla pridame ocisteny vylupany hrasok a ocistenu mrkvu pokrajanu na kocky. Chvilku podusime, posolime, podlejeme vodou a dusime do makka. Nie celkom udusenu zeleninu zaprasime mukou, zalejeme vriacou vodou a dovarime. Do hotovej dame petrzlenovu vnat pokrajanu nadrobno.

Šošovicová polievka so sušenými slivkami

300 g sosovice, 150 g susenych sliviek, 30 g masti, 40 g hladkej muky, 0,1 l mlieka, ocot, cukor, sol
Sosovicu vopred namocime na niekolko hodin do vody. Potom uvarime do polomakka, pridame susene slivky a dovarime. Z masti a hladkej muky pripravime zaprasku, ktoru zriedime mliekom, precedime a pridame do polievky. Povarime a dochutime octom, cukrom a solou.

streda, 29. marca 2017

Kapustová polievka s fazuľou

200 g suchej fazule, 250 g kyslej kapusty, 2 dl kyslej smotany, 2 zemiaky, 3 lyzice oleja, 2 lyzice hladkej muky, rasca, 2 bobkove listy, sol, cukor, ocot
Fazulu namocime na noc do studenej vody. Ak je kapusta velmi kysla, premyjeme ju a dame varit spolu s fazulou do 8 dl vody s bobkovym listom a troskou rasce. Ked je fazula polomakka, pridame ocistene, nadrobno pokrajane zemiaky. Nadrobno nakrajanu cibulu osmazenu na oleji domakka zasypeme mukou a urobime zaprasku. Dolejeme troskou studenej vody, prevarime a nalejeme do vriacej polievky. Prevarime, zahustime smotanou a ochutime solou, octom a cukrom.

Fazuľová polievka s párkom

200 g suchej fazule, 2 zemiaky, 2 pary parkov, cibula, 4 lyzice hladkej muky, 2 struciky cesnaku, mleta cervena paprika, mlete cierne korenie, sol
Prebranu a umytu fazulu namocime na noc do studenej vody. V tej istej vode ju uvarime do polomakka, potom pridame ocistene, na mensie kocky nakrajane zemiaky a varime domakka. Na panvicu dame olej, na ktorom do makka udusime cibulu. Ked je zltohneda, pridame k nej hladku muku a urobime zaprasku s pridanim mletej papriky a prelisovaneho cesnaku. Rozriedime ju vodou, nechame prevarit a zahustime nou polievku. Poi prevareni polievky pridame na tenke kolieska pokrajane parky, rychloi prevarime a osolime.